Epeautrez-moi !
Nous avons testé les pâtes petits épeautre de chez Priméal Bio
ainsi qu'un boule de 500g de Pain d'une Boulangerie à Richelieu (70km de Tours) acheté à la CoopNature ! DELICIEUX avec un pâté végétale aux aubergines et au Chardonnay !
Nous l'avons acheté aussi sous forme de graine directement à faire cuire comme du riz 45mm celà ressemble au goût du "Ebly" mais sous forme de graine comme l'image en dessous
Mélanger à du riz demi complet ca fait un très bon repas !
on est conquis , nous allons tenter de supprimer définitivement le blé moderne bourré de gluten et voir si nos petits soucis de santé s'améliore....
Le Petit Epéautre a été oublié comme beaucoup de céréales de nos ancêtres au profit du blès plus facile et plus chimique à cultiver
LE PETIT EPEAUTRE
Depuis des milliers d’années l’histoire du Petit Epeautre est étroitement liée à celle des civilisations méditerranéennes. Véritable ancêtre des céréales modernes, les premières traces de sa culture datant de 9000 ans avant JC.
Consommé en abondance jusqu’à l’époque romaine, puis abandonné au profit des blés froments pour des raisons de rendement, le Petit Epeautre ou Engrain* fut redécouvert par le grand public il y a seulement une quinzaine d’années.
C’est une plante rustique... elle est cultivée sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes et ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et très peu d’eau.
Son cycle est d’environ 11 mois. Semé mi-septembre il se récolte au 15 août.
Naturellement riche en lipides, protides et glucides le Petit Epeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. 100 g de Petit Epeautre apportent en proteïnes la quantité journalière nécessaire à notre organisme.
Sa teneur en lipides est 2 fois supérieure à celle du blé...
Sa forte teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité.
Composition riche et équilibrée en éléments minéraux : 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que le soja.
100 g de Petit Epeautre apportent l’équivalent de 2 verres de lait en calcium.
Sa teneur en proteines apporte les huits acides aminés essentiels à l’organisme avec la présence de la lysine, souvent absente dans les céréales.
De récentes recherches lui reconnaitraient des vertus anti-diabétique.
